PORKI PIG

Hueso de cerdo del país abrazado a fuego lento durante 6 horas hasta soltar un caldo bronceado, sedoso y lleno de colágeno. Reconforta como un domingo en casa de abuela.

Dos eggrolls dorados rellenos de pernil deshebrado, repollo lila y zanahoria fresca, con salsa agridulce de chile y piña local cosechada cerca del fogón.

Disco crujiente de masa de guineo coronado con pernil jugoso, pico de gallo jíbaro y mayonesa fresca de culantro, rematado con cebolla lila encurtida y pedacitos de chicharrón con un toque pícaro.

Torta de yuca y yautía horneada dentro de hoja de plátano, montada con cerdo desmenuzado, mojito de cebolla lila, cilantro recién cortao y cueritos crocantes.

Cremosa pasta Cabapati bañada en doble queso derretido, con pernil jugoso y con pizcas de chicharrón volao’ que cruje al primer mordisco. Escabeche spicy de ají dulce para despertarte en cada bocado.

Tortilla de trigo abrazando pernil asado, plátano maduro caramelizado, cebolla lila encurtida y vegetales locales. Mayonesa de culantro interna para mojar a tu ritmo.

Pork belly cocido lento en sofrito oriental, glaseado con salsa sweet chilly de piña. Llega con majado cremoso de viandas de temporada y dos tostones de pana doraditos.

Patty de pernil con jamón virginia, queso suizo derretido, pepinillos criollos, mayonesa dijon y mojo cubano, todo abrazado por un pan de mallorca tostado en mantequilla.

Chorizo parrillero con queso suizo y chimichurri criollo recién pica’o montado entre dos tostones de pana — todo el sabor de la parranda en una mordida.

Patty de res 80-20 de 6 oz cocinado al punto que pidas, con lechuga crocante, tomate del país y cebolla encurtida. Coronado con nuestra salsa secreta de bacon ahumado.

Patty de pollo con receta criolla de la casa, queso suizo derretido, cebolla lila encurtida y mayonesa de bacon. El pan los abraza.

Pernil deshebrado bañado en BBQ de guayaba y caña recién cosechada, dentro de un pan de mallorca tibio, con ensalada fresca y mayonesa de cilantro.

Pernil jugoso con cuerito crujiente, cebolla caramelizada y cebolla lila encurtida en pan francés local. Llega con su tacita de caldo de cerdo para mojar bocado a bocado.

Cadera de pollo marinada 8 horas en el sofrito de la madre del chef y asada lenta. Montado con mayonesa de bacon y de culantro, lechuga, tomate y cebolla encurtida.

Majado cremoso de viandas locales coronado con fricasé de vegetales de temporada, cebolla encurtida y ensalada verde recién cortada. Sabor boricua sin un solo gramo de carne.

Crujientes, recién fritas, perfectas para mojar.

Dorados por fuera, tiernos por dentro.

Hojas locales con aceite de oliva y limón.

Cremoso majado de vianda local con manteca y ajo.

Pequeña porción cremosa, de pollo o de cerdo perfecta para los nenes.

Patty pequeño de res con pan suave.

Bizcocho de zanahoria horneado por la madre del chef. Húmedo, especiado y con el toque hogareño que solo da la cuchara de mamá.

Té frío recién hecho con parcha local, servido bien helado. Nuestra firma líquida del balance perfecto.

Bien fría, en lata.

Bien fría, en lata.

Botella fría.